クリームチーズを一部水切りヨーグルトに変えることで濃厚なのに後味スッキリに仕上げています。
良かったら作ってみて下さい。
作った感想もコメントしてもらえたら嬉しいです。
使っている材料
18cm型 https://amzn.to/2NvSJIt
Cheesecake Recipe
350g cream cheese
50g unsalted butter
140g granulated sugar
20g honey
200g strained yogurt
20g cake flour
120g egg
20g egg yolk
160g whipping cream
1/6 vanilla beans
40g lemon juice
キリクリームチーズ 150g
フィラデルフィアクリームチーズ 200g
無塩バター 50g
グラニュー糖 140g
ハチミツ 20g
水切りヨーグルト 200g
スーパーバイオレット(薄力粉) 20g
卵 120g
卵黄 20g
生クリーム40% 160g
バニラビーンズ 1/6本
レモン汁 40g
100g graham cracker
45g unsalted butter
グラハムクラッカー 100g
無塩バター 45g
1 ヨーグルトを冷蔵庫で一晩水切りします。
2 クラッカーを細かくして、溶かしバターを混ぜ込みます。
3 18cmの型に2を敷き詰め、型の側面にショートニングをぬります。
4 ショートニングをぬった場所に紙を貼り付け、型に水が浸入しないようにアルミホイルで底を包んでおきます。
5 ボールにクリームチーズとバターを入れ、柔らかくします。
6 5にグラニュー糖とハチミツを入れ、綺麗に混ぜ込みます。
7 6に水切りヨーグルトと薄力粉を順番に加え、綺麗に混ぜ込んでいきます。
8 7に卵を数回に分けて加え、ダマが残らないように混ぜていきます。
9 手鍋に生クリームとバニラビーンズを入れ、温めます。
10 9を8に入れ、綺麗に混ざったら漉し器で濾します。
11 10にレモン汁を入れ、綺麗に混ざったら型に流し入れます。
12 180℃に予熱したオーブンで、180℃で30分湯煎焼きします。
13 温度を下げて150℃で30分、100℃で20分と続けて湯煎焼きします。
14 熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。
15 14を型から取り出し、温めた包丁でカットしたら完成です。
How to make Google translate
1 Drain the yogurt in the refrigerator overnight.
2 Make crackers fine and mix melted butter.
3 Spread 2 on an 18cm mold and apply a shortening to the side of the mold.
4 Affix the paper to the place where the shortening is applied and wrap the bottom with aluminum foil to prevent water from entering the mold.
5 Put cream cheese and butter in a bowl and soften.
6 Add granulated sugar and honey to 5 and mix well.
7 Add the drained yogurt and soft flour to 6 in order and mix thoroughly.
8 Add eggs to 7 in several portions and mix until no lumps remain.
9 Put the cream and vanilla beans in a hand pan and warm them.
10 Put 9 in 8 and mix it neatly with a strainer.
11 Pour lemon juice into 10 and pour into a mold when mixed well.
12 In a preheated oven at 180 ° C, boil for 30 minutes at 180 ° C.
13 Decrease the temperature for 30 minutes at 150 ° C and 20 minutes at 100 ° C.
14 When the heat is removed, cool in the refrigerator overnight.
15 Remove 14 from the mold and cut with a warm knife to complete.
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